青梗菜炒め
■今日は娘の学芸会。
とはいえ、娘の出番はほとんどないのに、娘に頼まれてビデオ撮る。どうせ顔とか照明で飛んじゃって見えないだろうし…とか思いつつ、40分くらいの劇を三脚もなく撮るのは疲れる。
■昼は青梗菜を人参や木耳、ベーコンなどと中華風に炒めたのなど。ニンニクとネギのみじん切り、それに花椒と豆板醤が隠し味程度、後は酒と塩を適宜、醤油と牡蠣味調味料はほんの少し。そして片栗粉に炒り胡麻。
■さてこれから、亀有のギャラリーバルコへ行こうかな…っと。
またとまとめん
今日の昼はまたトマト麺。
オリーブオイルでニンニクみじん切り炒め、ベーコン、ネギ入れて脂を出し、さらにゴボウ、豆板醤入れて炒め、水を加えて、人参、ジャガイモ、大根の千切りと粉末煮干しを入れて煮る。
煮立ったらトマトピューレ、塩をどばどば、ウスターソースと醤油少々で味付け。茹でたソーメンとあわせてトマトメンの出来上がり。
ってもあまりうまそうじゃないと思ってるでしょ？
でもウマイんです。今日のはベーコンの脂が効いてます。とんこつラーメン並みのこってり感とトマトのさっぱり感。根菜類とトマトから出るグルタミン酸と、無添加ベーコン＆粉末煮干しのイノシン酸で、化学調味料なしとは思えない濃厚なうまみ。
とは言え見た目は地味だな〜(-_-;)
まいった…
●米がないので昨日買いに行って、帰りに野暮用で義母宅に寄ったら、米をくれた…先に寄れば買わずにすんだのに(-_-;)
●最近、２回も自転車に当て逃げされた。最初は爺さんで、横っ腹をスタンドでこすって行きやがった。２回目は昨日、中学生くらいの男の子が横っ腹に突っ込んできた…(-_-;)
●今日は寒いので温かいきのこ蕎麦が食べたかった。でも蕎麦がないし、ツマはパスタが良いと言うのでしょうがなく舞茸パスタ。ネギと人参も少々。うまくてまいった（け）。
久しぶりにベーコン
帰納法、じゃなくて食べる方の（当たり前）ベーコン、久しぶり。
昔はよく使ったけど、最近、普通にスーパーで売ってるのはほとんど化学調味料味だったり、無塩せきのは肉臭かったりするもんで。今日のパスタに入れたこれは、平田牧場のベーコンブロック。ちゃんとした味だけど、もうちょっと塩が効いてるほうがいいと思う。こういうものは減塩しちゃダメと思っているわたくし。
野菜は小松菜、白菜、人参、ネギ。もちろんニンニク＆唐辛子＆オリーブオイル。いつもと違うパスタ（アルチェネロのオーガニック）を使ったので、茹で加減のカンが狂う。いつも時間は計らずに見た目と味見でやってるのですが、まだ固いと思ってたら出来上がりは意外と柔らめ？ ん〜でもこのパスタはこんな感じだったかな。
焦がしネギみぞれ蕎麦
Twitter経由で知った「焦がしねぎの納豆丼」を、前から作ってみたいと思っていたんですが、昨日の夜、やっと作ってみました。
ネギをいい感じに焦がすのが意外と難しい。テフロンのフライパンだと火力をあまり強くできないし、次は北京鍋でやってみよう。
さてお話変わって今日の昼。冷蔵庫には野菜しかない＆寒い、のでみぞれ蕎麦、それだけじゃ寂しいので、これまた焦がしねぎをトッピングしてみる。
大根おろしを水から煮るとすごく良いだしと甘みが出るので、粉末煮干しをごく少々と、みりんと塩も少々、醤油を適当に味見しながら入れるだけで絶品な汁ができる。茹でた蕎麦にかけて、胡麻油で炒めて醤油かけて焦がしたネギをトッピング。野菜だけとは思えない満足感あり。
昨日の昼と何が違うの？
今日の昼はそうめんちゃんぷる。
ツナ缶、ニンニク、人参、白菜、大根葉、木耳、キムチ…問題は、昨日のパスタと何が違うかということです(-_-;)
しかし今日の風はすごかった。ちょっと買い物行ってる間に洗濯物が吹っ飛ばされてましたよ。
サバキムチ
お久しぶりのサバゲティキムチ味。てか、今日はフェデリーニだ。
白菜／人参／大根葉と鯖水煮缶とキムチ。ありあわせにしては、色も味的にもいい組み合わせだす。
と、こんなランチを食べて、午後から義母宅へかきむしりに…いや、柿むしりに行きます。毎年11月の中旬頃に行ってる気がするけど、今年は早いな〜。
