ぃただきまスパイス

「かなえキッチン」もびっくり、セレブなごはん日記(嘘)

青梗菜炒め

青梗菜の炒め物

■今日は娘の学芸会。
とはいえ、娘の出番はほとんどないのに、娘に頼まれてビデオ撮る。どうせ顔とか照明で飛んじゃって見えないだろうし…とか思いつつ、40分くらいの劇を三脚もなく撮るのは疲れる。

■昼は青梗菜を人参や木耳、ベーコンなどと中華風に炒めたのなど。ニンニクとネギのみじん切り、それに花椒と豆板醤が隠し味程度、後は酒と塩を適宜、醤油と牡蠣味調味料はほんの少し。そして片栗粉に炒り胡麻。

■さてこれから、亀有のギャラリーバルコへ行こうかな…っと。

またとまとめん

トマト麺

今日の昼はまたトマト麺。

オリーブオイルでニンニクみじん切り炒め、ベーコン、ネギ入れて脂を出し、さらにゴボウ、豆板醤入れて炒め、水を加えて、人参、ジャガイモ、大根の千切りと粉末煮干しを入れて煮る。

煮立ったらトマトピューレ、塩をどばどば、ウスターソースと醤油少々で味付け。茹でたソーメンとあわせてトマトメンの出来上がり。

ってもあまりうまそうじゃないと思ってるでしょ?

でもウマイんです。今日のはベーコンの脂が効いてます。とんこつラーメン並みのこってり感とトマトのさっぱり感。根菜類とトマトから出るグルタミン酸と、無添加ベーコン&粉末煮干しのイノシン酸で、化学調味料なしとは思えない濃厚なうまみ。

とは言え見た目は地味だな〜(-_-;)

まいった…

舞茸のスパゲティーニ

●米がないので昨日買いに行って、帰りに野暮用で義母宅に寄ったら、米をくれた…先に寄れば買わずにすんだのに(-_-;)

●最近、2回も自転車に当て逃げされた。最初は爺さんで、横っ腹をスタンドでこすって行きやがった。2回目は昨日、中学生くらいの男の子が横っ腹に突っ込んできた…(-_-;)

●今日は寒いので温かいきのこ蕎麦が食べたかった。でも蕎麦がないし、ツマはパスタが良いと言うのでしょうがなく舞茸パスタ。ネギと人参も少々。うまくてまいった(け)。

久しぶりにベーコン

ベーコンと冬野菜のパスタ

帰納法、じゃなくて食べる方の(当たり前)ベーコン、久しぶり。

昔はよく使ったけど、最近、普通にスーパーで売ってるのはほとんど化学調味料味だったり、無塩せきのは肉臭かったりするもんで。今日のパスタに入れたこれは、平田牧場のベーコンブロック。ちゃんとした味だけど、もうちょっと塩が効いてるほうがいいと思う。こういうものは減塩しちゃダメと思っているわたくし。

野菜は小松菜、白菜、人参、ネギ。もちろんニンニク&唐辛子&オリーブオイル。いつもと違うパスタ(アルチェネロのオーガニック)を使ったので、茹で加減のカンが狂う。いつも時間は計らずに見た目と味見でやってるのですが、まだ固いと思ってたら出来上がりは意外と柔らめ? ん〜でもこのパスタはこんな感じだったかな。

焦がしネギみぞれ蕎麦

みぞれ蕎麦+焦がしネギ

Twitter経由で知った「焦がしねぎの納豆丼」を、前から作ってみたいと思っていたんですが、昨日の夜、やっと作ってみました。

ネギをいい感じに焦がすのが意外と難しい。テフロンのフライパンだと火力をあまり強くできないし、次は北京鍋でやってみよう。

さてお話変わって今日の昼。冷蔵庫には野菜しかない&寒い、のでみぞれ蕎麦、それだけじゃ寂しいので、これまた焦がしねぎをトッピングしてみる。

大根おろしを水から煮るとすごく良いだしと甘みが出るので、粉末煮干しをごく少々と、みりんと塩も少々、醤油を適当に味見しながら入れるだけで絶品な汁ができる。茹でた蕎麦にかけて、胡麻油で炒めて醤油かけて焦がしたネギをトッピング。野菜だけとは思えない満足感あり。

昨日の昼と何が違うの?

そうめんチャンプル・キムチ味

今日の昼はそうめんちゃんぷる。

ツナ缶、ニンニク、人参、白菜、大根葉、木耳、キムチ…問題は、昨日のパスタと何が違うかということです(-_-;)

しかし今日の風はすごかった。ちょっと買い物行ってる間に洗濯物が吹っ飛ばされてましたよ。

サバキムチ

サバゲティ・キムチ味

お久しぶりのサバゲティキムチ味。てか、今日はフェデリーニだ。

白菜/人参/大根葉と鯖水煮缶とキムチ。ありあわせにしては、色も味的にもいい組み合わせだす。

と、こんなランチを食べて、午後から義母宅へかきむしりに…いや、柿むしりに行きます。毎年11月の中旬頃に行ってる気がするけど、今年は早いな〜。

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ボロは着てても飲むのは純米酒、しかも熱燗が好きな日本人、ミスターすっぱい酢。料理と音楽が好きな、お気楽偏屈おじさん。いやし系というよりいやしい系。飲んで唄って、テレとの戦い。


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