手羽じゃが
体育の日に作った手羽先とじゃがいもの煮物。肉じゃがといえば肉じゃが。いつもはこの組み合わせならカレー味にして、ニック・ジャガーだっ手羽、とか言うんですが、カレー粉がないし、玉葱もないんで長葱で。大根もちょっと入れたら手羽先が柔らかくなるかな~なんて。
味付けは普通に酒とか砂糖とかみりんとか醤油とか塩ですが、香りのモノをあれこれと。ニンニクはぶつ切りで。ローズマリーは生を枝ごと入れて、途中で取り出す。クローブと白胡椒、山椒はホールで入れて、そのまま煮込む。唐辛子も少々。
冷めると鶏のゼラチンがとろ~り。
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